教你做家常菜：法式烩牛肉（8）

    法式烩牛肉

    推荐理由：节庆美食少不了肉菜。秋季风味最浓重的肉菜，当数炖牛腱。牛腱有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，秋季食牛腱，有暖胃作用。

　　原料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

　　做法：

　　1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出；

　　2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；

　　3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用；

　　4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜。

　　tips：

　　1、小火煨牛腱的过程中可以根据个人的口味调整汤料分量；

　　2、天妇罗蔬菜的原料可以根据时令和个人口味选择。