4. 维生素C还有解毒的功效。
它可以阻断亚硝酸盐和胺类物质合成亚硝胺,亚硝胺是一种很强的治癌物质。曾经在河南林县有这么一件事情发生,这个县里的人食道癌和胃癌的发病率相对较高,所以就引起了研究人员的调查,经调查发现导致这种病的现象是因为县里的人都比较爱吃酸菜,酸菜里有大量的亚硝酸盐产生。所以,研究人员开始让县的人吃些维生素C达到解毒的功效。
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