教你做个家常菜：四喜蒸饺

（资料图）

    主料：面粉  300克       猪肉 260克

    辅料：葱 15克    姜 5克

    调料：料酒 15克    老抽 5克    生抽 10克    盐 3克    胡椒粉 2克    味精 2克     香油 10克

    四色馅：鸡蛋碎30克     黄瓜碎 30克     木耳碎 30克     胡萝卜碎 30克

    做法：

    先把木耳洗净。放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。

    胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。

    先把猪肉洗净，剁碎。

    放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。

    葱、姜切碎放入肉馅中。加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。

    面粉加热水和成烫面，饧10分钟。把面切开。搓成长条。

    成约50克下成4个面剂子。把剂子按扁，擀成薄皮。

    用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。把四角空腔整好。

    在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。

    锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。

   出锅装盘，即可享用。