养生注意：吃货必知30个关于吃的误区（3）

　　（5）鲜黄花菜可以直接食用

　　黄花菜又名金针菜。干黄花菜是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成，因其花色金黄，形状似针，故而得名金针菜。鲜黄花菜是将含苞欲放的黄花菜花蕾在未开花前采摘下来直接食用，鲜黄花菜光彩鲜艳黄亮、味道鲜甜、营养非常丰硕，椐测定鲜黄花菜内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、碳水化合物等营养成份。但是鲜黄菜中含有一种叫秋水仙碱的成分。它本身无毒，但进入人体后，很轻易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒。人中毒后主要表现为恶心、呕吐、头痛、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛等症，假如吃的量较多的话还可泛起血尿和便血。而干黄花是将鲜黄花蒸煮后经晒干脱水而成，秋水仙碱成分已受到破坏，所以，食用干品是较安全的，鉴于此因，不要食用鲜黄花菜。

　　（6）含有食物添加剂的食物不安全

　　很多人以为，含有食物添加剂的食物不太安全，食用后可能会对健康造成影响，情况是否是这样呢？回答这个题目之前，让我们来了解一下食物添加剂。食物添加剂是在食物出产、加工、保留等过程中，为了特殊需要而加入食物中的各种物质的通称。各种食物添加剂在食物中起作用是多种多样的，如防腐剂起到防止腐败的作用，色素、香精、增味剂赋予了食物更佳的色、香、味，水分保持剂可使肉制品口感变嫩等等，使用食物添加剂可以大幅度进步食物品质，更易于为食用者所接受。批准使用的食物添加剂都要经由一系列的动物实验，对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性等进行综合评价，以保证人体食用安全，同时在动物试验的基础上，还要打上一定的安全系数（通常缩小100倍左右），确定在食物中的使用量。所以，可以这样说：按照划定适量使用食物添加剂是安全的，不会对人体健康产生影响，但滥用（包括使用未经答应的品种和超范围、超量使用），则可能产生危害。