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26日上午，济南市政府召开全市食品安全工作会议，食品非法添加和滥用食品添加剂等被列入整治和监管重点，并探索建立全市统一食品企业诚信信息平台。
对此前国内出现的诸如多个部门管不好"毒豆芽"等食品监管空白问题，济南将建立食品安全联合执法机制，解决职能交叉和执法空白问题。监管执法不作为将究责
济南在监管责任上，明确各县（市）区政府按照"地方政府负总责、监管部门各负其责、企业负主体责任"的要求，形成一级抓一级的监管格局。
各级食品安全办对监管既不能放任自流，也不能包办一切，需做到不缺位、不越位和不错位。为解决职能交叉，济南将建立部门之间常态化信息通报和联合执法机制。
会上，济南市政府与全市各县（市）区政府、高新区管委会签订《2012年度食品安全责任书》。济南将实行食品安全行政执法责任制和责任追究制，对各类监管执法不作为、不到位和乱作为等失职渎职行为，依法依纪追究责任。
企业信用咋样将有档可查
食品企业一旦出现食品安全违法问题，将被纳入黑名单。记者获悉，济南今年将建立食品生产经营信用档案，实行信用分级分类监管，探索建立全市统一的食品企业诚信信息平台，推行违法企业、问题食品"黑名单"制度。
同时，为充分利用现代信息技术，济南将建立功能完善、标准统一、信息共享、互联互通的食品安全综合信息平台。
食品监管触角将伸到乡村
城郊结合部的小商品市场和乡村的食品安全问题频出，如何弥补基层监管空白
记者获悉，今年济南将启动"基层基础建设年"，实现监管重心下移，重点落实乡镇（街道）、村居（社区）的食品安全职责，明确专兼职岗位与人员。济南将建立基层食品安全联防联控机制，填补基层监管的空白。
【食品·追溯】肉菜追溯要覆盖市区大中超市
如何解决肉类蔬菜流通来源追溯难、去向查证难等问题？记者获悉，济南作为商务部试点城市，已展开肉菜流通追溯体系建设，计划2013年基本建成覆盖市区大型批发市场、大中型连锁超市的追溯体系。
据了解，肉菜流通追溯体系是以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。
商务部从2010年开始计划用3年左右时间，在全国36个大中型城市，建设肉类蔬菜流通追溯体系。2011年4月，济南和天津、石家庄等10个城市成为第二批试点城市。以猪肉为例，生猪质量追溯系统的建立，可实现全市猪肉流通信息可追溯，一旦出现猪肉质量安全问题可立即追查责任人和相关原因，便于政府和社会各方及时采取措施，以最快的时间将影响和损失减少到最低程度。
济南计划2013年，肉菜流通追溯体系要基本覆盖市区大型批发市场、大中型连锁超市、定点屠宰企业、部分社区菜市场和团体采购单位的追溯体系。市民在超市（专卖店）等有安装追溯系统的地方购买生猪产品时，电子秤上会打印出带有追溯码的电子标签，在肉品查询机输入追溯码，就可以轻松查到肉品来源。