养生禁忌：厨房常犯的十个烹饪错误影响健康（3）

    ３、肉、骨烧煮忌加冷水：

    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。