养生警惕：99%人都不知道的鸡蛋8个养生误区

　　鸡蛋是我们日常饮食中非常常见的一种食物，鸡蛋作为早餐或者正餐，都是餐桌上不可或缺的食品。鸡蛋的营养价值也非常高，但是食用鸡蛋也是有讲究的。下面小编就介绍一下食用鸡蛋的8个误区：

　　误区之一：蛋壳颜色越深，养分价值越高

　　很多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋养分价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物资决定的，而这种物资并无养分价值。剖析表明，鸡蛋的养分价值高下取决于鸡的饮食养分结构。

　　评价蛋白的品格，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品格越好。

　　蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。