秋日养生先养肺 10种食物最润肺（4）

　　7、丝瓜

　　丝瓜善于清热化痰，对咳嗽痰多、痰稠色黄的热咳者尤为适宜。这是由于丝瓜的植物黏液里，含有一种皂素，具有除痰化痰的功效。凡属肺热或风热犯肺的咳嗽之人，常吐脓痰，宜用丝瓜煎汤服。

　　建议吃法：甘草丝瓜汤

　　原料：

　　甘草10克、丝瓜1根、瘦肉片200克、鸡高汤500克、清水600克、盐3克。

　　做法：

　　原料：甘草10克、丝瓜1根、瘦肉片200克、鸡高汤500克、清水600克、盐3克。

　　1、甘草、肉片、加高汤、清水，如汤煲煮沸。转文火煲30分钟。

　　2、丝瓜去皮，切块备用。

　　3、加入丝瓜。

　　4、转旺火煲10分钟。最后加盐调味即可。

　　8、竹笋

　　性味甘寒，有清热化痰作用。如《本草求原》中说：“竹笋，甘而微寒，清热除痰。”《随息居饮食谱》亦云：“笋，甘凉，开胸消痰。”因此，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最宜食用。

　　建议吃法：凉拌竹笋

　　主料

　　竹笋500克。

　　辅料

　　麻辣花生50克。

　　调料

　　食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

　　1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

　　2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；

　　3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；