辐照技术在食品卫生中的应用

辐照技术在食品卫生中的应用

    食品辐射加工技术是利用核辐射的^y射线或高能电子束来杀死食品中的寄生虫和致病菌从而提高食品的卫生品质和延长保藏期。具有穿透力强，灭菌彻底，节省能源，不污染环境，加工简单，又能保持食品的色、香、味、形、卫生等特点。现有41个国家共批准了232种辐射食品标准；27个国家统计每年共有50万t辐照食品在市场销售。本文介绍了国内外发展现状及趋势。