学做家常菜：红烧带鱼的家常做法

    主料：带鱼

    辅料：淀粉 花椒 蒜 姜 酱油 小葱 植物油 干辣椒 郫县豆瓣 白糖

    1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末

    2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

    3.入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸

    4.就这煎炸好的带鱼段

    5.锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味

    6.加入带鱼段，翻炒几下

    7.加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟

    8.大火收干汁，就可以了(这里放了郫县豆瓣，已经很有咸味，可根据自己的口味加少许盐调味)

    烹饪小技巧：

    1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

    2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。非常非常地好吃，而且腥味不重，西瓜妈妈是大加赞扬。