学做家常菜：巧克力蛋糕的家常做法

    主料：低筋面粉 可可粉 黑巧克力

    辅料：鸡蛋黄 鸡蛋白(鸡蛋清) 牛奶 黄油 白砂糖 樱桃酒

    1.黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化

    2.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解

    3.另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀

    4.打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了

    5.把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

    6.充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

    7.把牛奶加进里面搅拌均匀

    8.把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

    9.筛入低粉和可可粉

    10.用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了

    11.把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）

    12.取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

    13.然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀

    14.如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴

    15.烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右