黑豆杏仁杂拌菜

　　主料：80g黑豆

　　配料：适量油适量盐、40g水发杏仁、80g花生米、150g芹菜、150g白菜帮、50g胡萝卜、5g花椒、5g大葱、5g大蒜、5g生姜、5g白糖、5g八角、5g味精、5g香油

　　制作步骤

　　1、杏仁提前用水泡发，黑豆也用水泡发，花生米用水浸泡20分钟，去皮。

　　2、芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净，芹菜切小段，胡萝卜去皮切丁，白菜帮切小块，大葱切末，蒜切片，姜切丝。

　　3、放入白菜和芹菜，焯烫至芹菜变色，把胡萝卜焯烫2分钟，最后放入黑豆煮2分钟捞出。

　　4、把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温，捞出控干水分。

　　5、锅内放入适量的油烧至4成热，放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出，关火。

　　6、锅内再放入葱姜蒜爆香，等油凉了，放入所有焯好的原料，放入盐、糖、味精。1920搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　1、 焯过的蔬菜放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色。

　　2、 喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或芥末。