蓝莓派

概述

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱

口味：酸甜味 工艺：烤

制作材料

主料：甜派皮250克

辅料：小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克

调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克

制作方法

1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；

2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；

3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；

4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；

5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；

6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；

7. 将蛋白用打泡器打发；

8. 加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；

9. 将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；

10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。

食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。