咖啡奶香面包的制作方法

材料：（制作面包团）高筋面粉240克，低筋面粉60克，细砂糖35克，水150克，鸡蛋50克，奶粉15克，黄油40克，盐4克，速溶干酵母5克

配料：（制作咖啡墨西哥面糊）咖啡墨西哥面糊黄油45克，糖粉45克，鸡蛋40克，低筋面粉38克，纯速溶咖啡粉4克，开水1/2小勺(2.5ML)，切得很碎的腰果适量

做法：

1、先用做面包团的材料与制作普通面包的方法一样。将全部材料揉成团，直到可以拉出薄膜的阶段，放在室温下发酵到原本的2.5倍大，将发酵好的面团排出空气，分成5份分别揉成圆形状，进行15分钟的中间发酵。　　

2、经过中间发酵后，再次揉圆面团，然后放入面包纸托内，进行第二次发酵。最佳的发酵环境应该是35-38摄氏度，湿度为85%。　　

3、在面包的二次发酵中，就可以制作咖啡墨西哥面糊。用1/2小勺的开水冲泡速溶咖啡粉，让溶解后的咖啡液加入糖粉和软化后的黄油倒入大碗。用打蛋器充分搅拌均匀，并且分3次加入打散后的鸡蛋液并搅拌均匀。　　

4、将面粉倒入咖啡面糊中，然后直接用打蛋器搅拌直到表面光滑，接着倒入切得很碎后的腰果末，搅拌均匀即可。　　

5、等到面包团发酵到2倍大的时候，就可以将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，在裱花袋的前端剪开一个大小适宜的小孔，将面糊以画圈的方式挤在面团的表面，覆盖面包的1/2面积即可。

6、烤箱预热180度，放入挤好面糊的面包，烤15分钟左右就可以出炉。