酥炸澄粉

酥炸澄粉的主料糯米粉150克莲蓉360克

辅料

澄粉150克

调料

水150毫升

白砂糖30克

猪油(板油)30克

白芝麻300克

做法

1.将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟面粉及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40克备用。

2.莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份约30克，再揉成圆球形备用。

3.将作法(1)的面团用擀面棍擀成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黃色即可。 熟面粉150公克的作法是将澄粉（面粉）75克及沸水75㏄搅拌均匀