韭黄的家常做法大全

韭黄鸡蛋炒虾仁

原料：韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克；

调料：白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。

做法：

（1）虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐；

（2）虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟；

（3）把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀；

（4）炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒；

（5）把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。

韭黄炒肉丝

原料：瘦猪肉，豆腐干，韭黄，酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油

做法：

（1）将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段；

（2）坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。

韭黄炒鸡蛋

原料：韭黄、鸡蛋

调料：油、盐、味精、姜

做法：

（1）韭黄洗净，写成小段。

（2）鸡蛋打散。

（3）锅里热油，先把鸡蛋液放到锅里炒熟，捞出，备用。

（4）再起锅热油，放入姜片煸香后，倒入韭黄段煸炒一会儿。

（5）再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿，出锅前加盐，味精调味即可。

韭黄炒腐竹

主料：腐竹20g、韭黄150g、红辣椒半个

辅料：油适量、盐适量、味极鲜3g、蚝油2g

步骤

主料：韭黄、腐竹

辅料：植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒

（1）把韭黄洗净切段

（2）腐竹用温水、加少许盐泡软，切段

（3）红辣椒洗净切丝

（4）热锅凉油加红辣椒翻炒几下

（5）加腐竹翻炒一会

（6）加韭黄翻炒

（7）加盐翻炒均匀

（8）加味极鲜

（9）蚝油

（10）翻炒均匀即可