猪心的家常做法大全（2）

玉米笋炒猪心

材料：玉米笋、适量猪心、适量胡萝卜、适量青椒、适量红辣椒。适量蒜头、适量酱油、适量盐、适量鸡精。

做法：

（1）玉米笋洗洗干净，对半切开，不切也可以，焯水至6-7分熟。

（2）放在凉水泡会，捞起来沥干待用。猪心切丝，或花刀，泡水去血水，沸水焯过去腥。

（3）胡萝卜、青椒切丝，红辣椒、蒜头切丁，起锅放油，下红辣椒、蒜头。

（4）煸出味道；放猪心丝；炒一会。下玉米笋，炒一会，煸炒。下胡萝卜、青椒丝。

（5）接着放少许盐、酱油、盐、鸡精就可以出锅了。

卤猪心

材料：猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量。

做法：

（1）猪心放入清水中浸泡出血水。

（2）锅中加入清水，放入猪心。

（3）大火烧开，用手勺撇去浮沫后加入各种调料。

（4）转小火盖盖煮45分钟过火。

（5）取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。

手撕猪心

材料：猪心一个，小葱适量，花椒适量，酱油适量，辣椒油适量，大料适量，香叶适量。

做法：

（1）猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水。

（2）高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟，自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条。

（3）小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细。

（4）把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。