脆皮肠沙拉面包的做法

主料：高筋面粉250克

辅料：炼乳15克 酵母3克 牛奶120克 鸡蛋30克 奶粉10克 火腿适量 细香葱适量

调料：白砂糖30克 食盐2克 黄油20克 沙拉酱适量

脆皮肠沙拉面包

1、除黄油外将所有材料放入搅拌桶内，酵母倒在面粉上面，不要与液体混合，启动和面程序15-20分钟

2、结束后加入软化的黄油小块，继续和面15-20分钟（有的面包机和面是20分钟）

3、和面结束后可检查面团是否能套在手上拉出一层薄膜，不容易破裂（一般我都没有检查能否拉膜，如果高粉质量够好，做出来的面包一样很松软有韧性）

4、直接放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小（面团非常光滑，在面团中间戳一小洞不立即回缩就表示发酵完成）

5、将发酵好的面团取出轻压排气，然后分成对等的10小个，整圆，盖上保鲜膜室温松驰15-20分钟

6、取松驰好的面团用擀面杖擀成长椭圆（松驰到位的面团擀开时不回缩）

7、在擀开的面团上放上脆皮肠

8、把面团向脆皮肠方向收起，捏紧收口，前后收尖（一定要捏紧，以免第二次发酵时膨胀松开，脆皮肠就露底了）

9、全部擀好整成造型好摆入烤盘内，中间要分隔开距离，避免发酵时粘在一起

10、利用烤箱自带的发酵功能，进行二次发酵45-50分钟

11、发酵至2倍大小，在表面刷上一层薄蛋液

12、挤上均匀的香甜味沙拉酱，撒上少许香葱碎（也可以换成果干，莓果或杏仁片）。160度上下火烘烤20分钟左右至表皮金黄即可，取出放至不烫手时食用