珍珠肉丸

珍珠肉丸的主料

猪肉(瘦) 300克 糯米 100克

辅料

火腿 50克 对虾 25克 荸荠 50克

调料

胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 10克 各适量

类别

广东菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 消化不良

做法

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；

2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；

3. 将瘦肉剁成泥；

4. 对虾和荸荠切成米粒状；

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。