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近两年来，国内调味品的市场“新面孔”不断增加，行业发展下行压力变大，同时，餐饮业对调味品需求的减少，也直接刺激了整体销量的下滑。总体而言，我国调味品市场进入洗牌期，这是挑战也将是机遇，例如复合调味品市场就正呈上升趋势。据行业分析报道，佳隆股份2015年毛利率达到36.34%，排名调味品行业第五、鸡精鸡粉产品品类第一。
调味品市场现状
我国调味品业的增长每年都在20%以上，鸡精市场增长则在10%以上。据有关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到300亿元。
《2015-2020年中国调味品产业运行态势及投资战略研究报告》数据显示，调味品行业整体保持稳定增长，酱醋子行业景气度最高。据国家统计局数据，至2015年10 月，调味品全行业实现营业收入2303 亿元，同比增长9%。子行业方面，酱醋子行业至2015 年10 月实现营收796 亿元、同比增长10.46%，高于行业整体增速;酱醋产量达803 万吨、同比增长0.06%，子行业景气度较高;同时，酱醋子行业在调味品全行业中销售占比达到35%，并呈现稳步上升趋势。利润方面，调味品与酱醋子行业的利润率分别为18.2%、22.4%，趋势较为平稳，酱醋行业平均毛利率相对更高。我们预计，2016 年下半年调味品尤其是酱醋子行业仍将保持平稳增长，维持量价齐升的态势。
调味品产业新布局 消费升级持续，果醋及非转基因食用油成新趋势。果醋饮料迎合美容、保健消费需求，市场总量持续扩大。2014 年我国果醋消费量约13.9 万吨，同比增长18.8%。渠道转型催化果醋行业快速发展。横向比较来看，果醋消费在饮料市场中的份额仅为1%，果醋消费远没有触及行业天花板，对标国际市场，目前国内果醋人均年消费量仅为0.19 公斤，为日本的九分之一和美国的七分之一，未来仍有巨大增长空间。果醋行业的代表公司，天地壹号近三年营业收入涨幅明显，并于2015 年8 月成功挂牌新三板;海天味业利用原有醋类产能以及餐饮商超渠道优势，计划在2016 年推出果醋饮料新产品，预计该细分市场未来有望持续增长。
随着民众食品安全意识的不断加强，越来越多的消费者开始倾向于非转基因食用油，玉米油因富含多元不饱和脂肪酸，且含有较少的饱和脂肪酸而备受消费者青睐。预测未来2-3年非转基因小包装油市场每年的增长速度将超过8%，其中非转基因食用油将占据20%-30%的市场份额。2013 年以来，与同类油品相比，玉米油销售份额已经连续三年稳居第一。业内龙头西王食品是国内唯一一家从玉米原料加工到终端产品自给自足的企业，拥有国内最大的玉米油生产基地，在消费升级趋势下前景可期。