烩两鸡丝

烩两鸡丝的主料：鸡胸脯肉75克,鸡肉75克

辅料：玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克

调料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克

制作方法

1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；

2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3. 将熟鸡肉切成丝；

4. 玉兰片切成丝；

5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；

6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；

7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；

8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；

9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。