开胃下饭的农家小炒肉怎么做？

现在是春末夏初，天气已经开始逐渐炎热， 很多人开始出现胃口不好等问题，这时候就可以考虑搭配吃一些开胃的家常菜，帮助提高食欲，提振精神。今天我们就一起来做一道麻辣鲜香的农家小炒肉，刺激刺激味蕾吧。

食材准备：五花肉，青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜，豆豉，干辣椒，食盐，老抽，鸡精，食用油

做法：

1、选取一块肥瘦兼备的五花肉，锅中烧适量热水，加入五花肉块，料酒煮大约五分钟，捞出，用水冲洗，放凉备用。

2、青辣椒，红辣椒切段备用，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，备用。五花肉切成薄片备用。

3、锅烧热，加入少许食用油，油可以少放一点，因为五花肉比较会出油。此时加入五花肉片，用小火炒出肥油后，加入蒜，姜，干辣椒，豆豉不停翻炒出香味。

4、加入一勺老抽上色，装盘备用。

5、另起油锅，加入少量食用油，加入青红辣椒段炒熟，再将步骤4中的五花肉倒入锅中继续翻炒入味，加入一些食盐，鸡精调味。

6、出锅，装盘，开饭啦！

五花肉是猪腹部的肉，脂肪含量较多又夹带着肌肉组织，肥瘦相间，这部分的瘦肉也是最鲜嫩的，五花肉肥肉遇热容易化，瘦肉却久煮不柴，以五花肉为原料的这道农家小炒肉肥而不腻，搭配青红辣椒颜色鲜艳，口感辛辣鲜香，是一道非常开胃下饭的家常美食。