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口腔溃疡的发生是多种因素综合作用的结果，其包括局部创伤、精神紧张、食物、药物、营养不良、激素水平改变及维生素或微量元素缺乏。系统性疾病、遗传、免疫及微生物在口腔溃疡的发生、发展中可能起重要作用。如缺乏微量元素锌、铁，缺乏叶酸、维生素B12以及营养不良等，可降低免疫功能，增加口腔溃疡发病的可能性；血链球菌及幽门螺杆菌等细菌也与口腔溃疡关系密切。口腔溃疡通常预示着机体可能有潜在系统性疾病，口腔溃疡与胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、局限性肠炎、肝炎、女性经期、维生素B族吸收障碍症、植物神经功能紊乱症等均有关。
对于口腔溃疡的治疗，以消除病因、增强体质、对症治疗为主，治疗方法应坚持全身治疗和局部治疗相结合，中西医治疗相结合，生理和心理治疗相结合。需要引起注意的是，经久不愈，大而深的舌头溃疡，有可能是一种癌前病损，极易癌变，必要时做活检已明确诊断。
防治口腔溃疡适宜食物推荐
1、补充维生素B
维生素B是由多种结构比较相似维生素的统称，而其中的维生素B2主要用于人体皮肤黏膜的修复，经常性反复性的口腔溃疡要吃维生素B2，增强皮肤黏膜的修复功能，促进口腔溃疡的创面修复，有较好的治疗效果。维生素B2在绿色蔬菜中含量较高，蛋类、奶类、肉类、动物的内脏、蔬菜，水果等。
2、补充维生素C
维生素C是属于酸性的维生素，除了作为营养补充机体外，还有杀菌灭菌的功效，部分患者口腔溃疡反复出现，还和口腔内存在大量的菌群有关，除了平时注意漱口、刷牙外，还需要补充一些维生素C，确保口腔维生素，可促进溃疡面的修复。食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中樱桃、新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、西兰花、甜椒、番茄、大白菜等含量较高。
3、绿豆：绿豆能清热解毒，对于防治口腔溃疡有很好的效果。
4、莲藕：莲藕能清热生津，凉血止血，具有促进口腔粘膜上皮和溃疡面修复的功效。
5、生姜：用生姜煮汤漱口，可以抑制口腔溃疡周围细菌的滋生，有助于溃疡面的愈合。
6、绿茶：绿茶水能防治各种炎症，对口腔溃疡面的愈合有一定辅助治疗作用。
口腔溃疡忌吃食物
坚果：坚果质地较为粗糙，坚硬，容易在溃疡面产生摩擦，导致溃疡症状加重。
醋：吃醋不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大。
