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小寒节气吃什么食物?这7种传统美食别错过

2022-1-4 15:41:00 来源:食品科技网

小寒,是二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第5个节气。《中国天文年历》显示,1月5日17时14分迎来“小寒”节气,标志着季冬时节正式开始。小寒是一年中最寒冷的节气,也是阴邪最重的时期,“小心阴邪入体,春节前病倒”,小寒是最适合“温补”的节气,此时一定要注意养生!那你知道小寒要吃什么美食吗?

腊八粥

每逢小寒节气,饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”小寒之后腊八节也是同样要吃腊八粥,之后便年味渐浓。

腊八粥

冻梨

冻梨是将普通白梨,冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了,看上去黑不溜秋并不起眼,但口感清脆爽甜,入口难忘。

把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把"化冻"叫成"缓"或"消",并因此形成一句歇后语,年三十晚上的冻秋梨----你找削(消)呀。

羊肉

“小寒”时是一年中气候最冷的时候,人们很容易被风寒侵袭,抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。

菜饭

菜饭应该是老南京人最喜欢吃的东西,在苏州,常州一过冬至也可以经常吃到。

菜饭里面又有菜又有饭,味道咸香,非常美味。菜饭各家口味不一样选择的食材也不一样。一般选用的蔬菜是矮脚黄青菜,肉类可以搭配咸肉,腊肠,板鸭等。菜饭的做法也会根据个人的喜好而不同,可以把菜肉米放在一起煮,也可以把菜肉炒好,然后和米放在一起煮。我个人喜欢第二种,这样味道比较鲜香好吃,肉菜味可以充分和米混合在一起。吃菜饭的时候搭配一些辣酱,好吃的停不下来。

菜饭

鸡汤

老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。

母鸡炖汤,搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么,红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的,也可搭配香菇、山药、虫草花,或者干贝、海米都行,味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时,然后将上面的油脂撇去,鸡去骨拆肉,直接吃喝,做火锅汤底,或者早晨用鸡汤煮面都不错的。

糯米饭

在广州一带,小寒也有顺应节气的习俗美食,那就是糯米饭。

糯米性温而且含糖量要比一般的大米高,冬天适量的吃一些糯米有助于健脾暖胃,对于食欲不佳有一定的缓解作用。

在小寒这一天,广州人传统上早饭都要吃糯米饭的。使用的米饭是用糯米和香米混合在一起做成的,一般的比例是3:2。

糯米饭做法和南京的菜饭差不多,用的食材一般也是腊肠,腊肉,他们还会加一些海鲜,比如虾米,瑶柱等。先把菜炒好然后和米放在一起焖,米饭焖熟之后撒上一些蔬果丁再焖几分钟,最后撒上一些炒香的花生碎。吃糯米饭的时候如果觉得味道太淡,还可以撒上一些生抽调味拌匀就可以吃了。

八宝饭

黄芽菜

寒节气习俗饮食有很多,吃糯米饭、腊八粥、饭菜、黄芽菜等等。下边为大家介绍关于小寒节气吃黄芽菜习俗吧。据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了,各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。


责任编辑:Techoo-6
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