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大饭店卖起了羊肉串
彼时还猛推豪宴的众多星级饭店今夏突然“变脸”，纷纷放下架子做起露天的平民生意。北京饭店设在C座7楼平台的露天酒吧，既有烧烤又有海鲜的自助餐，每位98元；丽都假日饭店的啤酒花园则以小吃和饮料为主打，3元钱一串的羊肉串普通百姓也消费得起；同样是98元一位的自助餐，长城饭店的“花园自助餐”则是主食、甜点和饮料一应俱全，为吸引周遭居民，饭店还特意在面向居民区的地方开了一个门。
幽雅的就餐环境、放心的卫生品质和便宜不少的价位，使星级饭店的露天餐饮甫一推出就吸引了不少食客。丽都假日的服务员说，能容纳百人的啤酒花园现在几乎每晚都能客满，如果没有提前预约，7点来的肯定要等位子；长城饭店餐饮部的陶经理也告诉笔者，现在露天花园的客人比餐厅的客人多，“平日里每晚都能接待几十位顾客，这其中又以住在附近的老百姓居多”。业内人士分析说，高档饭店今年在商务宴请和客流剧减的情况下，比其他餐饮同行遭受了更大的损失，除了尽力满足原有消费者的各种需求外，尽力拉拢普通百姓成为星级饭店降低损失的最佳之举。长城饭店就表示，在自家后花园办起的花园自助餐“就是为大多数普通消费者预备的”，为此饭店还把原来将近200元的人均消费降到现在不足百元。
快餐店抢滩露天夜市
和烧饼、油条争完早餐市场，“汉堡包”又将目光转向了露天夜市。在有关部门允许后，麦当劳的众多遮阳伞迅速插到街上，让北京的大排档“洋气”起来。
周四傍晚7时，笔者在麦当劳劲松店看到，店外的位子已被占满，而餐厅里面还有三成的空余。许多点完餐的顾客都是端着托盘先到外面转一圈，确定没有空位时才不甘心地在厅内落座。餐厅的服务员说，摆在外面的十几张桌子现在特别受欢迎，每天晚上都不会有空位，从6时一直到打烊客人都是满满的。外面的椅子比里面的椅子赚钱还多。
大排档仍是百姓最爱
高谈阔论、大口喝酒，再配上一盘盘的“麻小”、毛豆做下酒菜，几个人一坐就是半宿———这，才是北京夜市最传统的模样。凭借多年积攒的人气和无可比拟的亲和力，散布在京城各角落的夜市大排档今夏开张后照例是红火如常。
开出租的刘师傅最近又开始到东直门的簋街趴活了：“最近来这里吃饭的人真是见多，每晚11点多了还有往这里赶的呢。”昨晚8时，簋街的40余家餐馆已是高朋满座，笔者看到，虽然各家的生意都很不错，但有条件进行露天经营的餐馆生意明显更胜一筹。不光是盛名在外的簋街，其他街区的露天生意最近做得也是有声有色。光明楼华普广场上的大排档到晚上10时的时候还有八成多的客人在欢畅地饮酒。卖炸肉串的小摊主手里的家伙更是一刻不停地操练着，“从支摊忙到收摊，这几天一直都这样。”
红火归红火，大排档最让人担心的卫生问题照样不可怠慢。簋街上虽然有清洁车和清洁工人不停穿梭打扫，但笔者仍然在一些露天的摊位看到了杯盘狼藉的景象。在华普广场，清洁员拿着抹布擦完这桌擦那桌，也不见其给抹布消毒。还有不少垃圾干脆就被扫到餐桌底下，据说是为等收摊后再集体打扫。