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青稞，主要产于青藏高原。是西藏人民对当地裸大麦的俗称，在植物分类学上属于禾本科大麦属普通大麦种，在其他产区也称大麦、米麦、裸麦。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，此外，青稞还含有较高的p一葡聚糖，是迄今为止谷类作物中含量最高的。近年来的研究表明，大麦B一葡聚糖具有抗癌、降血脂、降血糖等功效翻。据资料介绍，藏族同胞之所以能在缺瓜果蔬菜的高寒缺氧条件下得以生存．与其长期食用青稞是分不开的。目前．市场上以青稞为原料的产品还是以传统加工方式为主，如糌粑、青稞酒等，对青稞产品的开发很少 。随着人们生活水平的提高，对食品多样化的要求越来越高，开发具有特色的青稞产品，对丰富青稞食品类型和促进农民增收都有重要意义。（请下载附件）
