鲫鱼汤的做法大全（2）

　　5.节瓜腐竹鲫鱼汤

　　材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。

　　做法：

　　1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。

　　2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。

　　6.奶汤鲫鱼(催乳良方)

　　原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。

　　做法：

　　鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

　　7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)

　　材料有：桑叶、鲫鱼（先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片。

　　做法：适量的水煲开，把上面材料放下锅煲2小时左右，加适量的盐。

　　桑叶：

　　1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。　7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。

　　桑叶【功效】疏散风热，清肝明目。

　　8.鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)

　　用料：鲫鱼2斤

　　做法: 1 ,带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。

　　2 ,锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。

　　3, 把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。

　　4 , 将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。

　　5 ,炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。

　　6, 最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。