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西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚，以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。
食材明细：大米100克 海虾8只 墨鱼1只 贻贝20只 青豆30克 小鸡腿4只 青甜椒半个 红甜椒半个 洋葱2个 胡萝卜1根 红葱头1个 CHORIZO香肠50克 鱼骨适量 柠檬1个 巴西里适量 藏红花0.3克 盐适量 paprika辣椒粉5勺 月桂叶5片 白胡椒粉适量 白葡萄酒250ML 蒜片5片
制作步骤
1. 贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。
2. 在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。
3. 捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。
4. 将鱼骨清理干净，砍成小块。
5. 胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。
6. 锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。
7. 加入胡萝卜稍炒。
8. 加入鱼骨炒至表面变白。
9. 加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
10. 墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。
11. 将处理好的墨鱼洗净切成圈。
12. 海虾剪去须。
13. 小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
14. 洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。
15. 将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。
16. 番茄切成小块，甜椒切成粗丝。
17. 取0.3克藏红花。
18. 加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
19. 锅中加入橄榄油，加热。
20. 加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
21. 加入chorizo香肠炒至香肠出油。
22. 加入paprika辣椒粉。
23. 加入番茄炒至番茄软烂。
24. 加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。
25. 加入米拌匀。
26. 加入红花水。
27. 加入煮了贻贝的白葡萄酒。
28. 加入熬制的鱼汤。
29. 摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
30. 将新鲜巴西里切成细碎。
31. 柠檬切成八瓣。
32. 摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。
西班牙海鲜饭做法小贴士
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
