蒜苗的家常做法大全（3）

蒜苗香煎肉

主料：五花肉(400克)蒜苗(100克)

调料：青椒(1个)红椒(半个)葱姜蒜(适量)甜面酱(5克)风味豆豉酱(10克)盐(适量)糖(2克)鸡精(适量)

做法

1  准备好食材。

2  贮备好酱料。

3  五花肉入开水中煮上5分钟捞出。

4  蒜苗洗净切段，青红椒切片

5  五花肉切薄片。

6  炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7  倒入五花肉翻炒。

8  把五花肉炒至吐油变透明微焦黄。

9  加入风味豆豉。

10  加入甜面酱。

11  继续炒至肉上色。

12  加入盐和糖。

13  放入青红椒和蒜苗。

14  加入鸡精和香油。

15  翻炒均匀关火。

小窍门：

五花肉最好用层次分明的一级五花肉。

五花肉切薄片不要太厚，炒至透明涂油才香，而且这样炒至的五花肉容易熟也入味。

酱料也可以换成自己喜欢的口味，用郫县豆瓣酱来炒也不错。

蒜苗炒香肠

原料：蒜苗、香肠

配料：大蒜籽、青红辣椒

蒜苗炒香肠的做法

1、准备好所有的材料。

2、将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用。

3、蒜苗切成一寸见方的小段。

4、锅内烧热水。

5、放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软。

6、将焯好水的蒜苗段捞出，备用。

7、另起锅，放入油，烧热。

8、下大蒜子爆香。

9、下青红辣椒，翻炒均匀。

10、下香肠片翻炒均匀。

11、下焯软了的蒜苗。

12、一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。

小贴士

1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。

2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯！

蒜苗腊肉

主料：腊肉200克，蒜苗3根，红辣椒1个。

调味料：植物油、酱油、白糖、米酒各适量。

蒜苗腊肉的做法

1．蒜苗洗净后，斜切成段，红辣椒洗净后切片，备用。

2．腊肉切片，放入水中用微波高火加热5分钟，取出，备用。

3．将植物油与红辣椒片一起加热1分30秒。

4．放入蒜苗、腊肉及酱油、白糖、米酒，拌匀，以微波高火加热3分30秒即可。