蒜苗的家常做法大全（4）

蒜苗炒焖子

主料：焖子(适量)蒜苗(适量)红辣椒(少许)葱(适量)姜丝(适量)

调料：盐(3克)五香粉(少许)黑胡椒(少许)糖(2克)生抽(少许)水(少许)鸡精(少许)

做法：

1  准备焖子，将其切成4mm左右薄片；

2  葱姜、蒜苗切好备用。

3  锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。

4  倒入焖子不要翻动，煎至片刻。

5  待焖子变软后翻面再煎一会。

6  待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。

7  翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。

8  这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。

9  出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。

小窍门：

焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。

蒜苗炒腊肠

主料：腊肠(适量)

调料：蒜苗(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)

1、准备好蒜苗和腊肠。

2、葱姜蒜切片，花椒、干辣椒备用，腊肠蒸熟后切成合适的形状。（为了配合蒜苗，我把腊肠也切成了条状O(∩_∩)O）

3  蒜苗从中间横向剖开后斜切段。

4  锅中倒入一点点底油，油热后倒入腊肠翻炒至微微吐油。

5  调入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒出香味儿。

6  入蒜苗，调入一调羹料酒，适量盐翻匀。关火调入鸡精起锅。

小窍门：

Ps:

1、关于调料，只用了葱姜蒜和花椒干辣椒，这属于个人爱好。也可以什么都不放。

2、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。

3、蒜苗不用炒久。

4、腊肠已经很咸，最后放盐要酌量。

蒜苗红烧肉

主料：五花肉(适量)蒜苗(适量)

调料：盐(适量)糖(适量)老抽(适量)生抽(适量)

1 蒜苗切成5厘米左右一段待用。

2  五花肉用水煮1小时捞起。

3  切成1厘米左右厚片。

4  起油锅，下肉片入锅煸炒。

5  加点生抽、几滴老抽上色炒香。

6  加入蒜苗炒匀。

7  待蒜苗断青后，加点盐，糖调味就好了。

8  漂亮的蒜苗红烧肉上桌了。

蒜苗炒大肠

主料：卤大肠(100g)蒜苗(200g)

调料：酱油(5ml)美极鲜(5ml)花生油(20ml)

1 卤大肠切段。

2  蒜苗洗净切段。

3  热锅下油，放入姜丝炝锅。

4  再放入大肠炒至出油。

5  再放入蒜苗炒至蒜苗变软。

6  加入酱油和美极鲜，旺火翻炒10秒钟关火。

小窍门：

卤大肠本身有咸味，又在炒制时加了酱油，所以就不要再加盐了。