金黄沙拉玉米面包的制作方法

金黄沙拉玉米面包

原料；A 金像高筋粉100G 低粉100G 细砂糖 15G 盐1/4小匙 酵母3G 全蛋 35G 冰水100GB无盐奶油15G

配料：玉米粒（罐头）85G 水煮蛋一个 沙拉酱25G 番茄酱2大匙 沙拉酱2大匙 干的迷迭香碎适量 黑胡椒少许

做法：

1材料A全部倒入盘中，用筷子混合均匀然后放入冰箱冷藏一个半小时（北极老师是把这步放在室温下半个小时）

2拿出面粉揉搓成光滑的面团然后加入黄油继续揉搓，直至面团扩展阶段拉出透明的薄膜

3把面团盖上保鲜膜。在室温下进行基础发酵至面团的2.5倍大，用手指搓孔，孔不回缩说明基础发酵完成。

4配料：玉米粒沥干水分加入切碎的水煮蛋与沙拉酱25G 混合搅拌均匀备用

5取出发酵好的面团压扁排气。滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟

6面团擀成长 宽度约20公分的正方形，翻面后轻轻卷成圆柱体。

7面团切割成6等份，将每一份从1/.2处切到接近底部，将 切口翻开内部朝上放入烤盘，用手轻压表面至平，盖上保鲜膜，进行最后发酵20分钟（这里用到了温度在28度到30左右）

8面团的左右两端各剪2刀，继续发酵10分钟，在表面刷上蛋液，然后涂上番茄酱，再铺上适量的配料，然后撒上干的迷迭香碎和黑胡椒。

9烤箱预热190度。烘烤约15---18分钟。

10 面包出炉后，在上面挤上色拉酱即可。