10道腐竹家常菜的做法（3）

　　腐竹莲子猪肚汤

　　原料:腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

　　做法:

　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可

　　腐竹莲子猪肚汤

　　原料:腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量

　　做法:

　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。

　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可

　　牛筋腐竹煲

　　原料:干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

　　做法:

　　1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．

　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．

　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．

　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．

　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．

　　腐竹蒸虾

　　原料:大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

　　做法:

　　1.干腐竹用清水泡发

　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线

　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出

　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里

　　5.处理好的虾放在腐竹上

　　6.将所有调料混合成调味汁

　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。