酸性肉汤

酸性肉汤       (Acid Broth)

用    途：

用于酸性罐头食品商业无菌检验(GB/T4789.26-2003)。

原    理：

多价蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源、维生素和生长因子；葡萄糖为可发酵的糖类；磷酸氢二钾为缓冲剂；较低的pH适应在酸性中生存的微生物生长。

配方（每升）：

多价蛋白胨 5g

酵母膏粉 5g

葡萄糖 5g

磷酸氢二钾 4g

最终pH5.0±0.2

使用方法：

1、 称取本品19g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装试管，121℃灭菌15min。将样罐（或留样）用灭菌的适当工具移出约1mL（克）内容物接种培养，接种量约为培养基的十分之一。

2、 将酸性肉汤管放入培养箱中30℃培养96h；要求在55℃培养的，在接种前应在55℃水浴中预热至该温度，接种后立即放入55℃温箱培养48h。

3、 观察结果。对有微生物生长的酸性肉汤管进行观察，并涂片染色镜检。按所发现的微生物种类型判定。

质量控制：

质控菌株接种后于30℃培养72h结果如下：

菌    名     菌    号     生长状况     培养特征

大肠埃希氏菌   ATCC25922 良好 肉汤混浊

金黄色葡萄球菌 ATCC6538     良好   肉汤混浊

贮    存：贮存于避光、阴凉干燥处，用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。

规    格：250g

参考文献:

1. GB/T 4789.26-2003 中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物检验 罐头食品商业无菌的检验