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浙江全省将推广油条新技术
在苏州的“无铝油条”以民间渠道的形式进入杭州的同时，浙江省政府部门也在高调推广另一种油条新技术。
今年5月，浙江省卫生厅在金华市向全省推广油条无铝配方技术。这项技术是金华市卫生监督所自己研发的。据介绍，今年初，金华市卫生监督所组织卫生监督人员进行油条无铝食品添加剂配方技术的研发，并获得成功，通过了省级专家鉴定。
bsp; 这种新技术以碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉），作为新的膨松剂，取代了传统技术所使用的明矾。具体配方是，在每公斤面粉中加入小苏打3．5克、臭粉2克、食盐20克，充分搅拌和面之后煎炸即可。
据悉，目前，金华市区的105家油条生产加工点已全部使用新配方，经抽查，该市油条的铝含量百分之百合格。
本月上旬，宁波市也开始推广金华研发的新型油条配方。
“无铝油条”出路在哪？
“无铝油条”目前在苏州占据了多大的市场份额？记者了解到，目前只有“王氏林记”的四家连锁店，和某品牌的洋快餐以及某豆浆连锁店采用无铝技术，其他的油条店几乎都使用明矾。
“明矾并非不能使用，关键是不能过量使用，”苏州市卫生监督所副所长周敏介绍说，明矾是《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂。问题在于，这项国家标准中关于明矾的用量说法有些模糊——“按生产需要适量使用”，在备注中跟了一句“铝的残留量<100mg/kg”。
炸了多年油条的王志交说，对于小巷深处的“夫妻老婆店”老板们而言，“适量”使用明矾几乎是一句空话，“老百姓们怎么才能知道添加多少明矾才算‘适量’？同样，又怎么才能知道自己的油条铝含量没有超标？难道要每天送到疾控中心去检测？ ”
王志交坦言，虽然自己掌握了“无铝油条”技术，但出于保护自己的经济利益，他不会主动向全社会推广，“至少在最近两年内不会。”他认为，推广“无铝油条”应该是政府部门的责任，“毕竟这牵涉到千千万万老百姓的健康。 ”
而苏州卫生行政主管有关负责人表示，苏州市卫生监督所暂时不会向社会推广“
无铝油条”技术，因为卫监所没有这项行政权力，“浙江推广是浙江的事情，除非江苏省卫生主管部门也要求我们这样做。 ”
