学做家常菜：炸茄盒的家常做法

    主料：茄子

    辅料：鸡蛋 小麦面粉 猪肉馅 香油 色拉油 胡椒粉 食盐 料酒 老抽 生抽 姜 淀粉 大葱

    1.将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料

    2.长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开

    3.将肉馅夹入茄夹中

    4.面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊

    5.锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可

    烹饪技巧

    1、面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软，我姥姥做的就是这种，我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬，我不太喜欢。

    2、炸茄盒的时候要用小火。