兔肉营养丰富，是人们喜爱的美食。具有广阔的市场前景，但现在兔肉的加工多以手工作坊式为主，不能满足现今大众快速消费的需求。通过改变常规兔肉的加工方法，采用开封风干五香兔肉的制作方法，经过多次实验，在不改变传统烹调方法烹制出食品的风味特性基础上，采用现代食品加工工艺经包装杀菌处理后，使之可以远距离运输，进入超市，延长货架期，从而得到更大的社会经济效益。（请下载附件）
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