教你做出好吃的菠萝包

台式菠萝包（7个）

面团材料：

高筋面粉120g、低筋面粉30g、白砂糖23g、酵母粉3g、全蛋液15ml、水83g、盐2g、奶粉4.5g、黄油23g

菠萝皮材料：

黄油40g、全蛋液25ml、盐少许、香草精少许（可不放）、糖粉25g、奶粉3g、低筋面粉75g

温度：170度十分钟，再将温度降至150度烤焙五分钟

制作：

1.菠萝面皮制作：其一个盆放入回软的黄油搅拌成泥状；

2.加入过筛后的糖粉拌匀；

3.加入盐、奶粉拌匀，滴入香草精；

4.分次加入蛋液，搅拌均匀；

5.加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无粉气；

6.在桌上撒上手粉（高筋面粉），将面皮团搓成长条均匀分成七等份；

7.将面团材料按照手工面包制作流程混合揉至扩展阶段；

8.基础发酵1小时，使面团体积增大2.5倍；

9.取出面团排气后分成均匀的7份，排列整齐，盖上保鲜膜中间发酵15分钟；

10.双手蘸些高筋面粉，再将台式菠萝皮放在手心，将面团包入；

11.包好后的面团菠萝皮朝上放置烤盘中，用湿度75%、温度33度，最后发酵40分钟

12.表面涂上全蛋液，置于室温两分钟，待表面稍干，，移入预热后的烤箱170度十分钟，再将温度降至150度烤焙五分钟即可出炉。