香辣蒜苔
主料:蒜苔200g 瘦肉150g 干辣椒15g
辅料:油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 生粉适量 生抽适量
步骤
1.把瘦肉剁碎。
2.加入生抽、生粉拌匀腌制10分钟左右。
3.把蒜苔洗净切碎。
4.干辣椒切小段。
5.热油锅煸香辣椒。
6.加入肉碎翻炒。
7.肉稍变色时加入蒜苔翻炒。
8.最后加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味就可以了。
小贴士
1.炒辣椒时要小火慢炒,不然炒焦了会影响菜的质量和外观。
2.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
珍珠蒜苔
主料:蒜苔300g 玉米80g 瘦肉100g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蚝油适量 生抽适量 淀粉适量 料酒适量 红椒1个
步骤
1.嫩玉米剥成粒
2.坐锅烧水,水开后把玉米煮熟捞出备用
3.蒜苔洗净
4.切成小粒
5.瘦肉切成小丁
6.瘦肉用生抽,料酒,淀粉抓匀腌制十分钟以上
7.姜切末,红椒切丁
8.坐锅烧油,油热后下瘦肉炒至颜色变白
9.加姜末和红椒炒香。
10.加入蒜苔,大火炒一分钟
11.加盐调味
12.加蚝油调味
13.炒匀即可出锅
小贴士
蒜苔下锅不宜久炒,久炒不脆了。
腊肉炒蒜苔香干
主料:腊肉50g 蒜苔200g 香干100g
辅料:油适量 盐适量 青椒适量 红椒适量 葱花适量 大蒜适量
步骤
1.腊肉洗净切块。
2.香干切丝。
3.蒜苔洗净切长段。
4.青红椒都切断。
5.锅中热油爆香青红椒。
6.把腊肉放入翻炒出香。
7.把蒜苔放入翻炒。
8.炒至蒜苔变软加适量盐。
9.把香干倒入翻炒。
10.最后加适量葱花段断生即可。
小贴士
香干本来就可以即食的,所以我是等所有食材差不多熟才放入的。
盐要少放,香干和腊肉都有味道了。