蒜薹的家常做法大全（3）

蒜苔炒猪肝

主料：蒜苔300g 猪肝300g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 淀粉适量 生抽适量

步骤

1.把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，我泡了差不多两个小时，换了几次水

2.泡好后切片，用盐，料酒，淀粉，生抽腌制十分钟

3.蒜苔切段

4.坐锅烧油，油热后下调料下去爆香

5.坐锅烧油，油热后下调料下去爆香

6.下猪肝炒至八分熟

7.盛出备用

8.起锅烧油，下蒜苔炒一分钟

9.加入猪肝一起炒

10.因为怕不熟，所以炒得时间久了点，加入食盐炒匀即可出锅

小贴士

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好

家常小炒

主料：蒜苔250g

辅料：干豆腐100g 猪肉适量 豆油适量 酱油适量 五香粉适量 精盐适量 味精适量

步骤

1.干豆腐切丝。

2.蒜苔去头，洗净，切5cm段。

3.猪肉切好。

4.锅里放入适量油，油热放入猪肉快速翻炒。

5.猪肉变色，放入蒜苔翻炒。

6.蒜苔断生后放入干豆腐一同翻炒。

7.放入酱油。

8.放入五香粉。

9.放入精盐。

10.关火，放入味精出锅即可。

小贴士

1 蒜苔相比干豆腐不易熟，所以先放入翻炒。

2 蒜苔断生后，放入干豆腐，否则干豆腐留锅里太久会变硬，影响口感。

肉末炒蒜苔

主料：蒜苔300g 猪肉200g 红辣椒100g

辅料：油适量 盐适量 味极鲜2g 姜2g 啤酒2g 淀粉适量 香油2g

步骤

1.食材：猪肉 蒜薹 姜 红辣椒 植物油 盐 淀粉 味极咸 香油 啤酒

2.把猪肉切末，最好再剁几下

3.用啤酒香油 淀粉拌均匀腌制一会

4.把蒜薹洗净切小丁

5.用腌制拌均匀腌制一会

6.红辣椒切丁，姜切末

7.热锅凉油加肉末翻炒均匀

8.加姜末料酒翻炒

9.加蒜薹

10.红辣椒翻炒一会

11.加少许的盐味极鲜翻炒均匀，加鸡精拌均匀出锅

小贴士

猪肉最好肥瘦都有

蒜薹加盐腌制容易入味

蒜苔炒鸭肉

主料：鸭肉500g 蒜苔250g

辅料：油适量 盐适量 料酒适量 辣椒适量 生抽适量 味精适量 十三香适量

步骤

1.鸭肉，蒜苔。

2.鸭肉切丁，蒜苔切段。

3.烧油倒进蒜苔和辣椒炒匀，

4.加盐，

5.将蒜苔炒半生熟待用。

6.另放油，倒进鸭肉和辣椒炒片刻，

7.炒干水分，

8.放点料酒去味，

9.加盐炒匀，

10.将鸭肉炒熟，

11.倒进炒好蒜苔翻炒均匀，

12.放点生抽，十三香炒匀。

13.最后放点味精炒匀，

14.出锅上桌。

小贴士

鸭肉炒干水分

蒜苔炒腊肉

主料：蒜苔200g 腊肉100g

辅料：红椒1个 姜2片 蒜2粒 生抽适量 鸡粉适量 料酒适量 食用油适量

步骤

1.姜切末，蒜切片，红椒切圈。

2.蒜苔洗净切段备用。

3.腊肉切片飞水备用。

4.锅里放少量油，放入腊肉调入料酒用小火将肥腊肉的油煸出。

5.将腊肉推至一边，放入姜蒜爆香，放入红椒圈。

6.倒入蒜苔煸炒至蒜苔软身至表面起皱，调入少许盐炒匀。

7.放少许清水，调入生抽，鸡粉炒匀即可上碟。

小贴士

腊肉本是是盐的，所以盐要酌情放哦。