酸辣粉的三种做法（2）

　酸辣粉的做法二

　　材料：红薯粉条1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。

　　做法：

　　1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心。香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。

　　2、平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。

　　3、泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。

　　4、开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油。放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀。

　　5、再放入2大勺的骨头汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。

　　6、另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。

　　7、将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。