酸辣粉的三种做法（3）

　　酸辣粉的做法三

　　材料：白薯粉小团，约80克。榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。

　　做法：

　　1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。

　　2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒。

　　3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出。

　　4、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。

　　酸辣粉的由来

　　说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深远，从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。